"I make traditional sushi but also add a bit of fusion in - whether it be through my homemade sauces or mixing in wagyu beef in the rolls." Sebastian opened Wasabi in early March 2022 and has over 13 years experience in sushi restaurants. Originally from Colombia, he worked for several years in Sushi Olé before deciding to branch out on his own. "Given the current economic climate, I decided to start out small but I have big plans for the future!" Sebastian explains. He goes himself to Mercamadrid to pick out the best fish possible, meaning that the sushi he makes is of a great quality - and a very reasonable price.
Aside from a variety of sushi rolls, nigiris and makis, he also makes bao buns with a variety of fillings (e.g. pulled pork or prawns) plus poke bowls and salmon or tuna tartars. His homemade sauces and mayonnaises include a kimchi flavour and a sweet chilli one. At the moment the meals are only available for takeaway or delivery - and since the bar is located very close to the Avenida de America transport hub, it's the perfect spot to grab some delicious food to take home!
"Preparo sushi tradicional, pero también añado un poco de fusión, ya sea a través de mis salsas caseras o mezclando carne wagyu en los rolls". Sebastian abrió Wasabi a principios de marzo de 2022 y tiene más de 13 años de experiencia en restaurantes de sushi. Nació en Colombia, trabajó durante varios años en Sushi Olé antes de decidir abrir un local por su cuenta. "Dado el clima económico actual, decidí comenzar poco a poco, ¡pero tengo grandes planes para el futuro!" Sebastián explica. Él mismo va a Mercamadrid a elegir el mejor pescado posible, por lo que el sushi que hace es de gran calidad - y a un precio muy bueno.
Aparte de una variedad de rollos de sushi, nigiris y makis, también hace bollos bao con una variedad de rellenos (por ejemplo, pulled pork o gambas), además de poke bowls y tartar de salmón o atún. Sus salsas y mayonesas caseras incluyen un sabor a kimchi y uno de chile dulce. Por el momento, las comidas solo están disponibles para llevar o entregar, y dado que el bar está ubicado muy cerca del centro de transporte de Avenida de América, ¡es el lugar perfecto para comprar una deliciosa comida para llevar a casa!