Sally Pepper - Spicing Up Guindalera’s Life


As soon as the door opens to Sally Pepper, an incredible mixture of smells greets you, evoking memories of travels on different continents and meals in special restaurants. Juan opened this incredible little shop on c/Francisco Silvela, just near the Eva Duarte park and close to Manuel Becerra plaza, five years ago. His knowledge of spices, curries and sauces is as vast as his enthusiasm in contagious. He shows me some kampot peppers, which are said to be the best in the world. They are grown organically in Cambodia (the Khymer Rouge banned their production until their fall in the late 1990s) and top chefs clamour for their superior quality. He explains the difference between different types of peppers and shows me all the curry powders he stocks too.



And then on to his incredible array of sauces, with names such as Crazy Lizard and ‘Pain Is Good’. Sally Pepper is the only shop in Madrid - at the moment - to stock spicy sauces from Berlin called Pika Pika and Gorki from Slovenia. He also sells a very locally-produced one called Juana Madrid which is a handcrafted take on the traditional salsa brava sauce. “In Spain people don’t generally like hot food, though there are Spaniards who do, so they know they can come here for some spiciness!” Juan, perfectly attired in a chili pepper mask, has family in Greece and grew up in Switzerland, so it makes the setting of his shop in Guindalera all the more special, knowing that he has travelled so extensively and chose this barrio to launch his spicy business.



En cuanto se abre la puerta a Sally Pepper, te recibe una increíble mezcla de olores que evoca recuerdos de viajes por diferentes continentes y comidas en restaurantes especiales. Hace cinco años Juan abrió este increíble pequeño local en la c/Francisco Silvela, muy cerca del parque Eva Duarte y de la plaza Manuel Becerra. Su conocimiento de especias, curry y salsas es muy vasto. Me muestra algunos pimientos kampot, que se dice que son los mejores del mundo. Se cultivan orgánicamente en Camboya (el Khymer Rouge prohibió su producción hasta el final de su régimen - a finales de la década de 1990) y los mejores chefs claman por su calidad superior. Explica la diferencia entre los diferentes tipos de pimientos y me muestra todos los polvos de curry que también tiene.


Y luego a su increíble variedad de salsas, con nombres como Crazy Lizard y "Pain Is Good". Sally Pepper es la única tienda en Madrid, en este momento, que tiene salsas picantes de Berlín llamadas Pika Pika y Gorki de Eslovenia. También vende uno de producción local llamado Juana Madrid, que es una versión artesanal de la tradicional salsa brava. "En España, a la gente generalmente no le gusta la comida picante, aunque hay españoles que sí, ¡así que saben que pueden venir aquí por un poco de picante!" Juan, perfectamente vestido con una máscarilla de guindilla, tiene familia en Grecia y creció en Suiza, por lo que hace que la locación de su tienda en Guindalera sea aún más especial, sabiendo que ha viajado tanto y eligió este barrio para lanzar su negocio.




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