Cero Coffee Roasters - Small But Perfectly Formed !
Manuel and Maria set up this micro-roaster and cafe over three years ago, which is situated on the chilled, tree-lined street of Alcántara in the barrio of Salamanca. Born in Mexico, Manuel grew up with a love of fine coffees and is on a mission to educate people about how coffee should really taste. He and Maria tell me that “we want people to appreciate all the work that goes into making your cup of coffee, from the cultivating through to the roasting - so they understand the whole process.” The fact that the torrefacto method of roasting coffee beans in sugar has been the practise here in Spain for many years means that changing taste culture can be a struggle. But Manuel and Maria are up for it, saying “it’s a different way to take your coffee and people are often surprised to discover all the different subtleties of taste and aroma.” They also produce a decaffeinated coffee that has had the caffeine stripped out via an osmosis method - meaning that no toxic chemicals are used and the taste is much more defined.
They only deal with Fair Trade cultivators and are keen to reduce plastic waste as much as possible. They use robust recycled plastic sealable bags, which can be brought back to the shop myriad times to be re-filled with ground coffee, and clients receive a good discount for doing so. Manuel and Maria also stock a good selection of quality chocolates - including the Can Roca - Casa Cacao brand - as well as the Galician organic infusion brand Orballo. Their business has taken a hit since the start of the pandemic as less people come to buy ready made coffee since many offices in the area have shut down. However they have noticed an upsurge in people buying coffee to make at home. They have also recently launched a website so people can order from the comfort of their sofa: https://cerocoffeeroasters.com/ But nothing beats popping into the shop/cafe itself to partake of the aroma of freshly ground coffee and have a chat with the friendly proprietors!
Manuel y María montaron hace más de tres años este micro-tostador y cafetería, que está situado en la tranquila calle arbolada de Alcántara en el barrio de Salamanca. Manuel nació en México, creció con un amor por los cafés finos y tiene la misión de educar a los españoles sobre cómo debe saber realmente el café. Él y María me dicen que "queremos que la gente aprecie todo el trabajo que implica preparar su taza de café, desde el cultivo hasta el tostado, para que comprendan todo el proceso". El hecho de que el método torrefacto de tostar café en azúcar haya sido la práctica aquí en España durante muchos años significa que cambiar la cultura del sabor puede ser una lucha. Pero Manuel y María están dispuestos a hacerlo, diciendo que "es una forma diferente de tomar su café y la gente a menudo se sorprende al descubrir todas las diferentes sutilezas de sabor y aroma". También producen un café descafeinado al que se le ha eliminado la cafeína mediante un método de ósmosis, lo que significa que no se utilizan productos químicos tóxicos y el sabor es mucho más definido.
Solo trabajan con cultivadores de Comercio Justo y están dispuestos a reducir el desperdicio de plástico tanto como sea posible. Utilizan robustas bolsas herméticas de plástico reciclado para café, que pueden llevarse a la tienda innumerables veces para ser rellenadas con café molido, y los clientes reciben un buen descuento por hacerlo. Manuel y María también cuentan con una buena selección de chocolate de calidad, entre ellos la marca Can Roca - Casa Cacao, así como la marca de infusión ecológica gallega Orballo. Su negocio se ha visto afectado por la pandemia, ya que menos personas vienen a comprar una taza de café, ya que muchas oficinas en el área han cerrado. Sin embargo, han notado un aumento en la gente que compra café para hacer en casa. También han lanzado recientemente un sitio web para que la gente pueda hacer pedidos desde la comodidad de su sofá: https://cerocoffeeroasters.com/ Pero nada mejor que entrar en la tienda/cafetería para disfrutar del aroma del café recién molido y charlar con los amables propietarios!